À propos de l'ajout de SO2
Notre politique fondamentale est de ne pas ajouter de SO2 pour éviter l'oxydation. Par exemple, le vin de 2021 avait une acidité élevée et les raisins étaient en bon état, nous n'avons donc rien ajouté. Le pH du vin est de 3,2, ce qui est légèrement alcalin.
[Montant ajouté]
2023 : 3g/100l de sulfite
(nouvelle cuvée uniquement)
2022 : zéro
2021 : zéro
2020 : 3g/100L de sulfite
(Libre Ponce)
(Fleur de Peau)
Vieillissement à long terme du vin
Vous aurez peut-être l'impression que le Beaujolais se boit rapidement. Cependant, Libre Poncet peut vieillir 5 ans, Flor de Peau 10 ans et Rivasion 20 ans, permettant un vieillissement prolongé en bouteille.
Délai d'expédition
Notre domaine étant petit, nous expédions actuellement nos vins après 2 à 3 ans d'herbage (élevage). Il serait préférable de le laisser mûrir longtemps avant de l’expédier au moment le plus opportun, mais ce n’est pas le cas à ce stade.
Vieillir à long terme à la maison
Bien sûr, vous pouvez le déguster délicieusement même si vous le buvez immédiatement après l'avoir reçu. Cependant, si vous avez de la place dans votre cave, essayez de le faire vieillir longtemps à notre place. Vous trouverez probablement quelque chose d'un peu différent.